2008年有報(bào)道，荷蘭烏得勒支大學(xué)醫(yī)學(xué)中心發(fā)現(xiàn)益生菌會影響胰腺炎。在這家醫(yī)學(xué)中心的研究人員對296名胰腺炎患者進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，結(jié)果其中24人死亡。據(jù)介紹，病人被分成了兩組，一組病人的腸道被用滴管直接注入益生菌，另一組則只給予不含益生菌的安慰劑。結(jié)果顯示，被注入益生菌的一組病人共24人死亡，占16%%，而對照組的這一數(shù)字則是9，占6%%，前者是后者的近3倍。  據(jù)此，研究人員提請歐盟有關(guān)部門調(diào)查含益生菌的乳酸產(chǎn)品的安全性，其中“養(yǎng)樂多”產(chǎn)品也赫然在列。專家估計(jì)：病人自身免疫力很低，這時(shí)益生菌并不能使病人免疫力提高，相反，卻很可能會因?yàn)樾戮N的引入而破壞體內(nèi)菌群平衡，引發(fā)新的感染，使病情進(jìn)一步惡化。研究人員因此警告說，病情嚴(yán)重者應(yīng)避免飲用益生菌產(chǎn)品。對于這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，日本乳酸菌飲料巨頭養(yǎng)樂多集團(tuán)在反駁中質(zhì)疑了荷蘭研究人員的實(shí)驗(yàn)方式。發(fā)言人稱:“那些實(shí)驗(yàn)對象病情嚴(yán)重，而且益生菌飲品被直接用導(dǎo)管注入他們的腸道，這種‘喝法’和普通消費(fèi)者口服的方式迥然不同。”2008年荷蘭政府已經(jīng)向歐盟提出要求，要求徹底調(diào)查含有益生菌牛奶制品的安全性和有關(guān)益生菌的科學(xué)鑒定。

        歐盟質(zhì)檢機(jī)構(gòu)稱益生菌飲料無任何健康益處

 

        而近日英國媒體亦有報(bào)道，在益生菌產(chǎn)品評估中，歐洲食品安全局研討小組認(rèn)為，益生菌企業(yè)提交的支持其聲明的數(shù)據(jù)并不具有代表性，缺乏論證其產(chǎn)品對健康有益的證據(jù)。歐洲食品安全局并沒有使用“益生菌”一詞，并認(rèn)為，“益生菌”在科學(xué)上名不副實(shí)。歐盟質(zhì)檢機(jī)構(gòu)駁斥了800多個(gè)有關(guān)這些益生菌增強(qiáng)人體自然抵抗力，減少胃腸疾病宣傳，認(rèn)為這些宣傳要么過于籠統(tǒng)，要么無法得到科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)。

 

        酸奶主要價(jià)值不在益生菌  人體自身能調(diào)節(jié)菌群平衡

 

        歐盟的營養(yǎng)學(xué)家指出，添加了益生菌的酸奶與傳統(tǒng)的酸奶無論在口感，還是營養(yǎng)上，并無太大的區(qū)別，酸奶的主要營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)不在益生菌。牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中能把乳糖發(fā)酵掉，發(fā)酵后的牛奶中蛋白、乳糖會水解，牛奶變得容易吸收，但其他營養(yǎng)成分依然保持，喝酸奶就不存在乳糖不耐受問題。這才是酸奶的真正價(jià)值所在。而且，人體自身本來就具有調(diào)節(jié)能力，可調(diào)配菌群之間的平衡。人體任何菌種都要保證一定的比例平衡，如果一旦失衡就會給身體健康造成危害。假設(shè)益生菌確實(shí)對人體是有好處的，但過量補(bǔ)充對人體也未必會有積極的效果。

 

        中國益生菌考查標(biāo)準(zhǔn)缺失　　

    

        中國市面上許多酸奶都會在產(chǎn)品包裝的顯著位置標(biāo)明一定單位內(nèi)的活性益生菌數(shù)量，從每千克10億個(gè)到每千克20億個(gè)，甚至還能見到每千克富含50億個(gè)、100億個(gè)、200億個(gè)活性益生菌的。專家介紹，如果單從名稱來看，應(yīng)該是有其相應(yīng)的作用的，但問題是，對于這些酸奶中是否真的含有這種菌、數(shù)量是多少，卻沒有相應(yīng)的考查標(biāo)準(zhǔn)。而在美國，益生菌由食品藥品監(jiān)督管理局（FDA)管理的，在進(jìn)入市場前必須通過“公認(rèn)安全使用物質(zhì)”(GRAS)的認(rèn)可。在加拿大、歐盟等地區(qū)，益生菌也是由相關(guān)部門做安全驗(yàn)證后才能進(jìn)入市場的。

  

        中國還沒有制定過相應(yīng)益生菌的標(biāo)準(zhǔn)。  

 

        益生菌國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺，廠家自說自話

 

        中國還沒有制定過相應(yīng)益生菌的標(biāo)準(zhǔn)。目前只有衛(wèi)生部2001年出臺的“可用于保健食品的益生菌菌種名單”的有關(guān)規(guī)定；在益生菌發(fā)酵乳制品方面沒有規(guī)章可循，而含乳飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T21732-2008只是規(guī)定了乳酸菌飲料的含菌量，  無論是未殺菌(活菌)型發(fā)酵型含乳飲料還是未殺菌(活菌)型乳酸菌飲料，乳酸菌活菌數(shù)在出廠期要求達(dá)到1×106cfu/ml（菌落單位），保質(zhì)期前需要活菌數(shù)按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的乳酸菌活菌數(shù)執(zhí)行。這低于國際標(biāo)準(zhǔn)1×107cfu/ml的要求。同時(shí)，乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)也并未對乳酸菌在人體腸道是否能存活，而且存活多少有硬性規(guī)定。

 

        上文提到，目前中國市場上僅有少數(shù)幾款酸奶添加了益生菌、而且功能宣傳得到國家認(rèn)可，取得保健食品生產(chǎn)批號。按照國家法規(guī)的規(guī)定，普通食品是不能在包裝上宣傳功效的。但是市面上大推益生菌功效、又不屬于保健食品行業(yè)的酸奶大行其道。乳品生物技術(shù)專家張和平說：“由于沒有相關(guān)法規(guī)，也沒有一套完整的體系進(jìn)行監(jiān)控，一些酸奶品牌包裝上雖然標(biāo)注著高科技益生菌群，但到底有無添加、添加了多少都是廠家自說自話，實(shí)際上可能與普通酸奶并無多大差異，一些商家涉嫌炒作?！鄙踔脸霈F(xiàn)在益生菌發(fā)酵乳制品中檢驗(yàn)不出該益生菌的以假亂真現(xiàn)象。  

  

        雖然現(xiàn)在普遍認(rèn)可益生菌對人體有益，能起到保健作用。但由于中國尚沒有系統(tǒng)地研究和制定益生菌和益生菌發(fā)酵乳制品標(biāo)準(zhǔn)，由此導(dǎo)致市場上益生菌名稱叫法五花八門，益生功能被夸大宣傳等現(xiàn)象嚴(yán)重，甚至很多商品僅有和普通酸奶一樣的菌類成分。消費(fèi)者不能受廣告的誤導(dǎo)，迷信益生菌飲料或酸奶的功效。而另一方面，益生菌對人體免疫系統(tǒng)是否真的具有保健功能，對人體是否有害，國際尚沒有定論，這還有待科學(xué)家進(jìn)行全面的研究和認(rèn)證。