崇明是中國花椰菜之鄉(xiāng)，年產(chǎn)50多萬噸花菜遠銷全國各地。不過，花菜好吃葉難理。每年，花椰菜莖葉廢棄物是產(chǎn)量的兩倍，堆在產(chǎn)地發(fā)臭腐爛，危害環(huán)境。昨天，記者從上海市農(nóng)科院獲悉，科研人員已經(jīng)掌握一種從花菜爛葉里提取抗癌“寶物”的好辦法。日前，該項目《蘿卜硫素提取加工工藝研究和中試開發(fā)》順利通過專家驗收。

廢棄莖葉愁煞人

10萬畝花菜田，半年多的種植期，崇明花椰菜是上海市唯一批量外銷的果蔬產(chǎn)品除滿足當?shù)厥袌鲂枰?，更多遠銷山東、北京，甚至東北地區(qū)。花走葉落，每年100多萬噸的花菜莖葉廢棄物愁煞當?shù)厝恕Ｗ雠Ｑ蝻暳?，用來堆肥、腌制醬咸菜……人們做過諸多嘗試，終因爛葉水分含量過高，或菜葉耗費太低等原因，一直無法大規(guī)模地廢物利用。都說十字花科蔬菜渾身是寶，其莖葉廢棄物想必不會一無是處。自2005年開始，市農(nóng)科院研究員喬勇進帶領(lǐng)研究團隊在爛菜葉里“淘寶”。

國外研究發(fā)現(xiàn)，十字花科蕓薹屬蔬菜含有較多的葡萄糖萊菔子苷。葡萄糖萊菔子苷經(jīng)相應(yīng)的酶催化就能形成蘿卜硫素。蘿卜硫素作為一種新型的高活性抗癌生物，正在美、日等發(fā)達國家流行為重要的抗癌產(chǎn)品，我國相關(guān)研究卻是空白。而花椰菜恰是十字花科蕓薹屬的蔬菜代表之一。循著這條科研邏輯，科研人員確立了“蘿卜硫素提取加工工藝研究和中試開發(fā)”項目，在花椰菜廢棄物里找尋“點石成金術(shù)”。

蘿卜硫素能抗癌

蘿卜硫素，又稱“萊菔子素”，是一種高效的化學功能物質(zhì)，對食道癌、乳腺癌、肺癌、結(jié)腸癌等有很好的防治效果，尤其是能夠殺滅導致胃潰瘍和多數(shù)胃癌的螺旋幽門桿菌。不過，蘿卜硫素不是果蔬的天然成分，而是一種生化代謝產(chǎn)物。在花椰菜中獲取相關(guān)物質(zhì)，需過三道關(guān)：蘿卜硫素前體物質(zhì)葡萄糖萊菔子苷含量要高；中間“橋段”催化酶活性要好；整個反應(yīng)生成體系工藝高效。

為此，研究人員花費5年時間細細揣摩花椰菜家族，篩選出3種富含蘿卜硫素前體物質(zhì)的花椰菜、青花菜品種，做到廢物利用有的放矢。同時，研制出具有高效催化作用中間酶，并確定了蘿卜硫素生成的最佳反應(yīng)條件和環(huán)境控制體系。最終，在國內(nèi)首次完成利用酶法生產(chǎn)出含量較高的蘿卜硫素，并建立了蘿卜硫素產(chǎn)量與影響因子的關(guān)系模型。

項目負責人喬勇進告訴記者，蘿卜硫素抗癌功能高效，國際交易中多以毫克甚至微克為單位計算。該項目可以高附加值地回收并利用崇明花椰菜的莖葉廢棄物，減少資源浪費和環(huán)境污染，生態(tài)意義和經(jīng)濟效益俱佳，應(yīng)用前景廣闊。不過，在正式放大生產(chǎn)之前，還需要進一步的中試試驗。接下來，將不斷細化工藝流程，精準相關(guān)參數(shù)，完成一系列設(shè)備配套，確保爛菜葉里走出的“抗癌寶物”蘿卜硫素，品優(yōu)質(zhì)高。