科學家報告說，他們開發(fā)了一種大批量生產(chǎn)基于人的明膠的新方法，這可以替代為明膠類型的甜點、棉花糖、糖果和無數(shù)其他產(chǎn)品而每年生產(chǎn)的30萬噸動物明膠的一部分。該研究發(fā)表在了美國化學會的《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》（Journal  of  Agriculture  and  Food  Chemistry）上。

Jinchun  Chen及其同事解釋說，基于動物的明膠大多數(shù)是用牛和豬的骨骼和皮膚制成的，它可能帶來諸如“瘋牛病”等傳染病的風險，而且可能引起一些人的免疫系統(tǒng)的應(yīng)答?；趧游锏拿髂z還有其他缺點，例如，各批次的質(zhì)量不一，這為制造商帶來了困難。因此科學家一直在尋找替代方法，包括開發(fā)一種人重組明膠，可能用于藥物膠囊和其他醫(yī)學應(yīng)用。

為了克服這些困難，這組科學家開發(fā)并證明了一種方法，他們把人類明膠基因插入到了一種酵母中，后者可以制造明膠且具有可控的特征。這組科研人員還在測試人-酵母明膠從而弄清楚它與其他明膠相比粘稠度和其他屬性如何。Chen和他的同事提出，他們的方法可能擴大規(guī)模從而生產(chǎn)大量明膠供商業(yè)使用。