美國研究人員發(fā)現(xiàn)，無糖可樂、人造食用脂肪等低卡路里替代食物可能擾亂控制食物攝取的身體機(jī)制，致使人們吃得更多，反而發(fā)胖。

反致胖

美國珀杜大學(xué)消化行為研究中心心理學(xué)教授蘇珊·斯韋瑟茲帶領(lǐng)研究小組進(jìn)行一系列小鼠實(shí)驗(yàn)。

研究人員給小鼠添加碎薯片作為零食。一段時(shí)間后，將小鼠隨機(jī)分成兩組，一組喂以脂肪含量低的食物，第二組喂以高脂肪食物。每組又分成兩小組，一個(gè)小組添加高脂薯片和含低熱量無膽固醇人造脂肪的薯片，另一小組只添加高脂肪薯片。

28天后，研究人員發(fā)現(xiàn)，第二組高脂飲食小鼠中，食用高脂薯片和含人造脂肪薯片混合物的小鼠體重增加多于只吃高脂薯片的小鼠，而且身上脂肪組織更多。

亂信號(hào)

英國《每日郵報(bào)》12月5日援引斯韋瑟茲的話報(bào)道：“我們沒有以人為研究對(duì)象，但我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小鼠攝入脂肪替代品，接收到控制食物攝取的信號(hào)發(fā)生紊亂，結(jié)果發(fā)胖。”

斯韋瑟茲說：“用口感相似的物質(zhì)替代食物中的一部分，從而使食物所含卡路里降低或變?yōu)榱悖犉饋硎菧p輕體重的合理方式，但另有一些心理因素發(fā)揮作用?！?SPAN lang=EN-US>

斯韋瑟茲解釋說，替代品模擬高脂食物中脂肪的味道，所含熱量卻較低，結(jié)果可能令身體感到“困惑”。正常情況下，味道提醒身體準(zhǔn)備吸收熱量，“當(dāng)嘴巴品嘗到甜味或油膩食物，它會(huì)告知身體‘準(zhǔn)備好，熱量來了’，這一信息對(duì)消化進(jìn)程而言至關(guān)重要”。

結(jié)果，熱量并不存在或不如身體機(jī)制預(yù)期那么多，于是身體控制食物攝取的部分機(jī)制開始失效，從而攝入更多食物，導(dǎo)致發(fā)胖。

提疑問

研究報(bào)告由美國心理學(xué)會(huì)出版的最新一期《行為神經(jīng)學(xué)》（Behavioural Neuroscience）雜志網(wǎng)絡(luò)版發(fā)表。

研究人員說，研究結(jié)果提醒人們不要忽略食物口感在消化過程中發(fā)揮的作用。

“我們研究的是動(dòng)物，但對(duì)人而言，情況相似，”研究報(bào)告作者之一特里·戴維森說，“基于我們的發(fā)現(xiàn)，我們認(rèn)為，這一發(fā)現(xiàn)提出疑問，使用脂肪替代品作為長期減肥戰(zhàn)略的一部分是否有效？”