組成我們身體的蛋白質(zhì)其實是個了不得的東西，一些蛋白甚至可以在短短的一秒鐘內(nèi)完成百萬次的催化反應(yīng)，而且這種反應(yīng)會產(chǎn)生極高的溫度，那么這些蛋白如何踏過這些“火山”的呢？

來自印第安納大學(xué)與普渡大學(xué)印第安納波里斯聯(lián)合分校IUPUI，加州大學(xué)伯克利分校的研究人員解答了這一問題，相關(guān)成果公布在12月10日的Nature雜志上。

蛋白是人體所必需的組成元素，能完成細胞中的大量工作。這種大分子參與了組織和器官中結(jié)構(gòu)組成，發(fā)揮功能和調(diào)節(jié)的作用，而酶這種特殊的蛋白更加是身體都不可或缺的基本單元，是每個機體從呼吸到行走都需要的元件。研究表明，一些酶在催化反應(yīng)過程中會產(chǎn)生大量的熱量，這些熱量如果傳遞給另一個蛋白，也許就會造成蛋白過熱，無法折疊，那么它們是如何排出熱量，避免過熱和自毀的呢？

IUPUI的Steve Pressé博士表示，“改善人體健康的一個關(guān)鍵目標就是了解蛋白如何從作用反應(yīng)中恢復(fù)，并最終了解如何加速它們的活性，”Pressé博士領(lǐng)導(dǎo)了這項研究。

“我們揭示了酶的這個秘密：酶能通過即時加快反應(yīng)速度，從而散熱，這一發(fā)現(xiàn)對于活體系統(tǒng)熱量流動的理解具有重要意義。”

Pressé解釋道，在催化反應(yīng)過程中，酶對產(chǎn)生熱量的應(yīng)答反應(yīng)是通過擴張和壓縮，猛烈推動產(chǎn)生一種壓力波，研究人員將這種壓力波稱為化學(xué)聲波（chemoacoustic wave，生物通譯），因為這是由一種化學(xué)反應(yīng)熱量導(dǎo)致產(chǎn)生的。

“那么蛋白又是如何避免被大量產(chǎn)生的熱造成損傷，并且不解構(gòu)的呢？我們發(fā)現(xiàn)這些蛋白能將來自化學(xué)聲波的熱位點處釋放的能量推開，并同時將這些熱量推走，這樣才能不受到熱攻擊，”Pressé 說。

研究人員計劃下一步繼續(xù)在其它蛋白中，利用多個實驗和理論方法分析這種“化學(xué)聲波效應(yīng)”。