如今有不少人信奉蛋白質(zhì)減肥法，認(rèn)為高蛋白飲食減肥效果好，不僅可以對(duì)抗饑餓感，還能避免肌肉損失。然而華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入蛋白會(huì)消除減肥對(duì)胰島素敏感性的改善。這項(xiàng)研究于十月十一日發(fā)表在Cell Reports雜志上。

“我們看到，通過(guò)高蛋白飲食減肥的女性，胰島素敏感性沒有得到任何改善，”Bettina Mittendorfer教授說(shuō)。“而蛋白攝入量減少的減肥女性，明顯對(duì)胰島素更為敏感。這是一個(gè)很重要的發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵S多肥胖者的胰島素不能有效控制血糖水平，最終導(dǎo)致二型糖尿病。”

胰島素敏感性是代謝健康的指標(biāo)，通常會(huì)在減肥過(guò)程中得到改善。Mittendorfer及其同事研究了50-65歲之間的34名肥胖女性。這些女性的體重指數(shù)（BMI）都在30以上，但沒人患有糖尿病。研究人員在為期28周的研究中將她們隨機(jī)分為三組，他們要求對(duì)照組女性維持體重，為第二組女性提供蛋白含量符合RDA的減肥飲食，讓第三組女性食用蛋白含量更高的減肥飲食。

研究顯示，蛋白攝入量符合RDA推薦的女性，減肥給代謝帶來(lái)了很大好處，胰島素敏感性出現(xiàn)了25-30%的提升。這樣的提升可以降低糖尿病和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而高蛋白飲食的女性就沒有獲得這樣的改善。“雖然她們的體重都減輕了不少，但高蛋白飲食的女性完全沒有獲得減肥的代謝益處，”Mittendorfer表示。

過(guò)去十五年間，“健康肥胖”這個(gè)概念被炒得很熱。但近幾年來(lái)，科學(xué)家們開始對(duì)這個(gè)概念提出質(zhì)疑。八月十八日Cell Reports雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，“健康肥胖”其實(shí)并不存在。“代謝健康”的肥胖者與“代謝不健康”的肥胖者并沒有什么差別，在他們的白色脂肪組織中，響應(yīng)胰島素刺激的基因表達(dá)出現(xiàn)了幾乎完全相同的異常。

肥胖對(duì)男性而言似乎更加危險(xiǎn)。男性更容易積累危險(xiǎn)的腹部脂肪形成“啤酒肚”，肥胖男性也更容易患上2型糖尿病。最近Buck研究所的科學(xué)家們?cè)?span lang="EN-US">Cell Reports雜志上發(fā)表文章，揭示了這種現(xiàn)象背后的潛在機(jī)制。他們發(fā)現(xiàn)，在高脂飲食的雄性小鼠體內(nèi)，一種涉及營(yíng)養(yǎng)感知和代謝的蛋白受到了抑制。提高這個(gè)蛋白的表達(dá)水平可以幫助雄性小鼠對(duì)抗年齡誘導(dǎo)的肥胖和代謝衰退。

我們都知道運(yùn)動(dòng)是最健康的減肥途徑，運(yùn)動(dòng)得越多燃燒的熱量也就越多。然而Current Biology雜志發(fā)表的一項(xiàng)最新研究對(duì)此提出了挑戰(zhàn)。研究人員發(fā)現(xiàn)，人體會(huì)對(duì)高水平運(yùn)動(dòng)做出適應(yīng)，加大運(yùn)動(dòng)量未必能燒掉更多的卡路里。