據(jù)新華社洛杉磯3月27日電，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)27日發(fā)表研究報(bào)告稱(chēng)，核桃的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)其他堅(jiān)果，其抗氧化作用大于原先的預(yù)計(jì)。研究人員建議，人們可以每天食用7顆核桃。
　　
    研究人員分析對(duì)比了以下9種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃、杏仁、花生、開(kāi)心果、榛果、巴西堅(jiān)果、腰果、澳洲堅(jiān)果以及美洲山核。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核桃含有的抗氧化成分最高，是一種富含多種維生素和礦物質(zhì)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，而且纖維成分高，屬于無(wú)乳無(wú)麩質(zhì)食品。

　　研究人員喬·文森說(shuō)，這是研究人員首次將多種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析比較。與同等量的其他堅(jiān)果相比，核桃所含的抗氧化成分要多兩倍。他說(shuō)，盡管核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，但許多人由于擔(dān)心核桃油性大、熱量高而沒(méi)有養(yǎng)成常吃核桃的習(xí)慣。