日本北海道大學(xué)微生物生理學(xué)橫田篤教授領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，食用脂肪多的食物會(huì)促進(jìn)更多消化液（膽汁）分泌，進(jìn)而殺死對(duì)人體有益的細(xì)菌，對(duì)腸內(nèi)細(xì)菌平衡有著破壞作用。消化液分泌還可能引起內(nèi)臟脂肪綜合征和大腸癌的發(fā)生。  

研究小組在大鼠的普通餌料中添加與食用高脂肪后分泌的濃度相當(dāng)?shù)哪懼?，連續(xù)讓大鼠食用10天，然后觀察大鼠盲腸的細(xì)菌變化情況。  

一般情況下，大鼠的盲腸中約有1000種細(xì)菌，但食用混合膽汁的餌料后，大鼠盲腸內(nèi)僅梭菌（Clostridium）類(lèi)細(xì)菌就占了98.6%，而正常喂養(yǎng)情況下大鼠盲腸中普遍存在的10%左右的乳酸菌幾乎找不到。梭菌在細(xì)菌總量中超過(guò)半數(shù)這一數(shù)據(jù)，與美國(guó)肥胖病人的調(diào)查結(jié)果具有相似性。  

該研究成果發(fā)表在美國(guó)消化病學(xué)會(huì)專業(yè)雜志11月號(hào)上。