白藜蘆醇(Resveratrol)是葡萄和紅酒中的一種備受關注的天然產(chǎn)物，之前的研究發(fā)現(xiàn)這種酚類衍生物在糖尿病及肥胖癥的預防、改善方面可能發(fā)揮了重要作用。近期來自美國國立衛(wèi)生研究院，中山大學藥學院，荷蘭格羅寧根大學醫(yī)學中心等處的研究人員發(fā)表了題為“Resveratrol Ameliorates Aging-Related Metabolic Phenotypes by Inhibiting cAMP Phosphodiesterases”的文章，解析了白藜蘆醇促進人體健康的分子機理，提出白藜蘆醇并不如以往認為的那樣，是直接作用于與衰老相關的蛋白，而是通過抑制調(diào)節(jié)能量代謝的磷酸二酯酶。這一成果公布在2月3日Cell雜志上。

領導這一研究的是NIH肥胖和衰老實驗室主任，華裔科學家Jay H. Chung博士，Chung博士曾取得麻省理工的雙學士學位（生物學與電氣工程），目前主要從事衰老相關的研究。參與研究的還包括中山大學的百人博士羅海彬博士，他曾領導“重大新藥創(chuàng)制”國家科技重大專項：臨床前藥物代謝動力學技術平臺的研究。

科學家們曾發(fā)現(xiàn)葡萄皮中高劑量存在的一種化合物能夠改善小鼠肌肉的耐力，并且這種化合物還能使它們保持苗條。之后他們發(fā)現(xiàn)這種化合物就是白藜蘆醇，研究人員隨后也發(fā)現(xiàn)了這種物質(zhì)在糖尿病及肥胖癥的預防、改善方面也可能發(fā)揮了重要作用，但是具體的機制還并不清楚。

在這篇文章中，研究人員追蹤加入了白藜蘆醇的細胞的代謝情況，結果發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇的活性需要一種腺苷酸活化蛋白激酶AMPK的參與，這與之前所認為的白藜蘆醇主要是與衰老有關的沉默調(diào)節(jié)蛋白1（sirtuin 1）相互作用的觀點不同——幾年前，研究人員曾發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇似乎可以通過激活Sirtuin蛋白家族中的蛋白，從而改善與線粒體功能障礙相關的代謝紊亂。

但是這項最新研究則認為，骨骼肌肉中白藜蘆醇的靶蛋白是4型磷酸二酯酶(PDE-4)，白藜蘆醇是通過抑制PDE-4，而引發(fā)一系列細胞活動，其中包含有激活沉默調(diào)節(jié)蛋白1。研究人員通過了一系列的實驗證實了這一觀點。

Chung博士表示，“白藜蘆醇可能可以用于治療II型糖尿病，阿爾茨海默病和心臟病等疾病”，“但是在這之前，我們必需弄清楚白藜蘆醇到底是作用于細胞中的什么物質(zhì)，這樣才能將其用于研制安全有效的藥物”。

有關白藜蘆醇的研究公布之后，有不少報道也夸大了這種物質(zhì)的作用，認為可以通過攝取白藜蘆醇，而達到減肥的作用，但是需要注意的是要達到白藜蘆醇的作用劑量，不能通過紅酒中一次攝取，因為要達到所需劑量每天需要喝幾百瓶紅酒，這樣將會產(chǎn)生副作用。而且目前的研究主要限于小鼠等動物實驗，并未在人體中有確實的證據(jù)。

一瓶紅酒中的的白藜蘆醇數(shù)量會由于葡萄種類及生長季節(jié)的不同而有所差異，一般而言，含量在0.2～5.8毫克/升不等。幾乎所有的深紅葡萄酒——圣德路（merlot）、紅葡萄系列（cabernet）、增芳德（zinfandel）、希拉（shiraz）和黑比諾（pinot noir）都含有白藜蘆醇。