南極魚類能夠在零攝氏度以下的冰洋中自在游動(dòng)，靠的是其血液內(nèi)的抗凍糖蛋白。德國(guó)波鴻大學(xué)２３日發(fā)表公報(bào)說，他們的最新研究揭開了這種蛋白的抗凍機(jī)制。

        該校研究人員與美國(guó)同行合作，以南極鱈魚血液中的抗凍糖蛋白為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)這種蛋白可對(duì)水分子產(chǎn)生一種水合作用，能夠阻止液體冰晶化，而且其作用在低溫時(shí)比在室溫時(shí)更加顯著。

        研究人員觀察了抗凍糖蛋白與水分子的運(yùn)動(dòng)情況。一般情況下，水分子會(huì)不規(guī)律地“跳動(dòng)”且不穩(wěn)定，但在有抗凍糖蛋白的情況下，水分子會(huì)較規(guī)律地“跳動(dòng)”且穩(wěn)定，“就像由迪斯科變成了小步舞曲”。

        一般魚類血液的凝點(diǎn)在零下０．９攝氏度左右。而由于鹽降低了海水的冰點(diǎn)，南極海水可低至零下４攝氏度。正是依靠抗凍糖蛋白的特殊作用，南極魚類能在低溫環(huán)境下游動(dòng)。

        這一成果發(fā)表在最新一期的《美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)期刊》上。